肌肉嫩度儀/肌肉剪切力測量儀是模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并數值顯示測量結果，表達食品的嫩度。

肌肉嫩度儀/肌肉剪切力儀可快速測定肌肉嫩度，還可以進行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數測定，對肉品質分析以及家畜育種提供直接數據。是食品廠家、質檢、商檢、大學、科研等部門的理想檢測設備

執行標準：NY/T 1180-2006 肉嫩度的測定 剪切力測定法

MAQC-12肌肉剪切力測量儀參數：

測量范圍：（0~250）N或（0~25）kgf

分辨力：0.01N

示值準確度：<±1%，

刀具厚度3.0mm±0.2mm

刃口內角度60°

內三角切口的高度≥35mm

砧床口寬4.0mm±0.2mm

電壓：220V 50Hz

速度：標準5mm/秒（5-20mm可調）

產品特點：

（1）設計了新的具有較強抗電機的系統電路，儀器的顯示儀與升降、剪切機合為一體，結構緊湊、操作簡便、外形美觀大方。
（2）采用新的集成芯片、設計新的高精度系統電路，原四個量程（0~5kg.f、0~10kg.f、0~15kg.f、0~25kg.f），統一為一個量程0~25kg.f，免去了量程選擇的過程，操作使用更加方便、精度更高。